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小さいにんにく、作業が楽になる簡単な皮のむき方

にんにく栽培では、小さなにんにくをたくさん収穫します。
味は大差ないのですが小さいと皮むきが面倒ですね。
乾燥しているニンニクの皮をむきつづけると指や爪が痛くなります。

一度に大量の、しかも小さなにんにくの皮をむくのは面倒と
敬遠してしまいますが簡単に皮をむく方法があります。

1こ1こではなく、かたまりを適当にばらしたにんにくの先端と底の部分を少し切ります。
ボールに切ったにんにく、水を入れて少し置き、
水の中のにんにくを両手ではさみこすります。

水にふやけた皮はこすり合わせると簡単にはがれます。
皮を取り除き水を変えて何度か繰り返して完成です。

小さなにんにくは火の通りが早く、弱火で炒めるとホクホクになります。
まとめてフードプロセッサーでみじん切りにして冷蔵庫に保存しておけばいつでも手軽に料理に利用できます。