菊芋は栄養価の高さに加えておいしいと人気のある注目野菜です。 くせがなくさっと炒めるとシャキシャキ、煮ると軽い里芋みたいで食べやすく、初めての方でも気に入っていただけると思います。 菊芋の成分で特に注目されているのがイヌリン。 腸内で善玉菌を増やして腸のはたらきを活発化させます。 紫菊芋には白い菊芋よりリノール酸、オレイン酸などの不飽和性脂肪酸が豊富に含まれています。 イヌリンが豊富な紫菊芋、腸の具合がよくなると免疫力が強化されますから積極的に食べたい野菜です。 鮮度保持のため土付きのままお送りいたします。保存はそのまま新聞紙に包み冷蔵庫の野菜室で保存します。常温に置くとふやけて柔らかくなります。土の中に埋めていただくと長く新鮮さを保ちます。 薄くスライスして乾燥させて粉末にしたり、保存食にもできます。