紫菊芋（フランス菊芋、トピナンブール）は白い菊芋と比較するとイヌリン、食物繊維ともに多く血糖値抑制に最適な野菜です。 農薬・化学肥料を使わず玄米乳酸菌と米ぬかを中心に栽培しています。 種イモとしても使えます。 日当たり良く水はけの良い場所で手間がかからず簡単に栽培できます。 収穫後は籾殻と一緒に保存すれば翌年５月くらいまで保存できます。 春植えではなく晩秋にあらかじめ植えておく方法が一番簡単です。 菊芋の成分で特に注目されているのがイヌリンです。 腸内で善玉菌を増やして腸のはたらきを活発化させます。 菊芋にはリノール酸、オレイン酸などの不飽和性脂肪酸が豊富に含まれています。またイヌリンも豊富な菊芋、腸のはたらきを活性化し免疫力が強化されますから積極的に食べたい野菜です。 鮮度保持のため土付きのままお送りいたします。保存はそのまま新聞紙に包み冷蔵庫の野菜室で保存します。常温に置くとふやけて柔らかくなります。土の中に埋めていただくと長く新鮮さを保ちます。